EGGERTAS

Kevyesti pariloitu nieriätartar,purjotuhkaa ja maa-artisokkakeittoa
Kateleipä
Petit Chablis Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska  51,00 €
***
Poron paahtopaistia, tummaa herkkutattikastiketta,
juurespyreetä ja paahdettuja kasviksia
Sartori Amarone Della Valpolicella, Doc Valpolicella, Veneto, Italia  60,00 €
***
Vaniljaista marenkijäädykettä,
rosmariinikinuskia ja sokeroituja puolukoita
Mouton Cadet Sauternes, Baron Philippe De Rothschild, Bordeaux, Ranska 8cl 10,00 €

53,50 €

RANSKALAISET KOROT

Alkupaloja bufeepöydästä:
Sesongin salaattia tuoreista viherlehdistä ja vadelmavinegretteä
Hummeriterriiniä, katkarapuja ja Ricard-kastiketta
Tomaattia, punasipulia, yrttejä ja kylmäpuristettua rypsiöljyä
Rosmariinimarinoitua naudan kuvetta,
herkkutattimajoneesia ja kukkakaali”couscousta”
Päärynää, rypäleitä, pähkinöitä ja Roqueford-juustoa

Pääruoka lautastarjoiluna:
Helmikananrintaa, viikunakastiketta ja perunagratiinia

Jälkiruokana:
Suklaatrilogia: Appelsiini-suklaakakkua, maitosuklaamoussea ja valkosuklaakastiketta

55,00 €

Joseph Cattin Riesling, Ac Alsace, Ranska, 47,00 €
Château De Pennautier Cabardès, Languedoc-Roussillon, Ranska 47,00 €
Mouton Cadet Sauternes, Baron Philippe De Rothschild, Bordeaux, Ranska 8cl 10,00 €

Kahvi ja Petit Four-lajitelma +8,00 € lisähinta

Keittiömestarin kausimenu

Valmistetaan kauden parhaista raaka-aineista . Ei etukäteen määritelty
Suunnittelussa voidaan huomioida toive pääruoasta, joko lihaa tai kalaa.
Huomioimme etukäteen ilmoitetut erityisruokavaliot.
Etukäteen ilmoittamattomista ja mieltymysten mukaan pohjautuvista erikoisannoksista veloitamme +5 €/hlö

3 ruokalajia 49,50 €/hlö
4 ruokalajia 59,00 €/hlö
5 ruokalajia 67,00 €/hlö

Välisorbetti, tai välijuustot 5,00 €

Aperitiiviksi suosittelemme talon samppanjaa
Champagne A. Bergère Sélection Brut  67,00 € / 9,50 €

Sesongin salaattia tuoreista viherlehdistä ja vadelmavinegrettea
Purjo-metsäsienisalaattia
Tomaatteja, punasipulia, yrttejä ja kylmäpuristettua rypsiöljyä
Yrttistä perunasalaattia ja silakkaa
Lasimestarin lohta, tillikurkkuja ja Caviart-kastiketta
Hummeriterriiniä ja sitrusmarinoituja katkarapuja
Rosmariinimarinoitua naudan kuvetta,
herkkutattimajoneesia ja kukkakaali-kuskusta
Leipäjuustoa, päärynää ja rypäleitä
Maalaispatonkia, saaristolaisleipää ja kirnuvoita
***

Voissa paistettua nieriää
Purjoa ja höyrytettyä kukkakaalia sekä porkkana-appelsiinikastiketta
tai
Yön yli haudutettua karitsan niskaa
Papuja, paprikaa ja punasipulia sekä yrteillä aateloitua paistinkastiketta
***

Valkosuklainen tyrnimoussekakku, sokerihuurrettuja karpaloita ja lakritsikinuskia

51,50 €

Molemmat pääruuat lisähinta  + 9,00€

Juustolankku valikoiduista kotimaisista juustoista, keksejä ja hilloketta + 11,00€

Aperitiiviksi suosittelemme talon samppanjaa
Champagne A. Bergère Sélection Brut  67,00 € / 9,50 €

Petit Chablis Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska, 51,00 €
Kuiva, mineraalinen ja tasapainoinen valkoviini

Fuentespina Robles 7 Meses, DO Ribera del Duero, Espanja 48,00 €
Runsas, maanläheinen ja kypsän tanniininen punaviini

Graham’s Late Bottled Vintage Port,Graham’s Port, Portugali  8cl 9,20 €
Makea, täyteläinen ja mausteinen portviini sopii kakulle ja juustoille

MUISTOJEN MAKUMATKA

Mummolan kesäsalaatti:
Lehtisalaattia, kananmunanlohkoja, saaristolaisleipäkrutonkeja ja tillikreemiä
Pikkelöityä kurkkua
Tomaatti-punasipulisalaattia
Punajuuri-omenasalaattia
Leipävalikoima ja levitteitä

***

Voissa paistettuja muikkuja, tillivoisulaa
ja/tai
Naudanlihapyöryköitä ja kermaista paistinkastiketta
Perunasosetta
Kahden kaalin gratiinia

***

Piimähyytelöä ja marjakastiketta

Yhdellä pääruokavaihtoehdolla 28,50 €
Kahdella pääruokavaihtoehdolla 32,50 €

TAPASVALIKOIMA

Cajunpaahdettuja perunoita
Valkosipuli-chilimarinoituja oliiveja
Mintulla maustettua melonisalaattia
Limepaahdettuja ravunpyrstöjä ja salsafraichea

Ilmakuivattua kinkkua
Espanjalaista chorizoa
Pestomarinoitua mozzarellaa
Marinoituja kasviksia

Vihersalaattia ja vinaigrea
Tuoretta patonkia ja levitteitä

25,50 €

GRILLIMAKKARAA

Valikoima grillimakkaroita joko valmiiksi paistettuna
tai itse grillattuna laavulla/saunalla
Makkaroita 3 kpl/hlö

Kirkasta perunasalaattia
Oluessa haudutettua hapankaalia

Tryffelisinappia ja ketsuppia
Patonkia ja levitteitä

18,00 €

UUNIPERUNOITA

Savulohi-katkaraputahnaa (kylmä)
Metsäsieni-savuriistakastiketta (lämmin)
Juustoista tsatsikikastiketta (kylmä)

Vihersalaattia ja vinaigrettea
Tuoretta rapeaa patonkia

16,50 €

KERMAISTA SAVUMUIKKUKEITTOA

Lisäksi leipävalikoima ja kirnuvoita

15,00 €

JÄLKIRUOAKSI

Tiramisua  9,50 €
Mini-mudcake, passionkastiketta ja marjoja  6,50 €
Sitrusposset ja limemarinoituja mansikoita  8,50 €
Pieniä ohukaisia, mansikkahilloa, kermavaahtoa ja vaahterasiirappia  12,00 €
Juustovalikoima:
3 lajia juustoja (camembert-, peltola bleu- ja vanha gouda), pähkinöitä, viikunahilloa, keksejä 16,50 €

NACHOJA JA HERKKUDIPPEJÄ 

5,00 €/hlö

Savulohimoussea ruiskupeissa

Silakkatartaria mallasleivällä

Äyriäisnyyttejä ja Ricard-kastiketta

Riistalinturilletteä ja puolukkaa briossileivällä

Savuporo-voitaikinahyrriä

Vuohejuustomousseleivoksia

Pieniä kasvispaistoksia

Kaalipiirasta

Pieniä punajuurimokkaruutuja

Pieniä porkkanakakkuleivoksia

Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Mascarpone-moussella täytettyjä suklaakuppeja ja mansikkaa

Kaikki Cocktail-palat 3,50 € / kpl

Juhlamenu 2020

Sesongin salaattia tuoreista viherlehdistä ja vadelmavinegretteä
Yrttistä perunasalaattia
Kermaista metsäsienisalaattia
Tomaatteja, punasipulia, yrttejä ja kylmäpuristettua rypsiöljyä
Sesongin kasvispateeta ja punajuurihummusta
Silli- ja silakkavalikoima
Punajuurigraavattua lohta ja hovimestarinkastiketta
Kananmunanlohkoja ja Caviart-kastiketta
Rosmariinimarinoitua naudankuvetta,
herkkutattimajoneesia ja kukkakaali-kuskusta
Leipäjuustoa, päärynää ja rypäleitä
Maalaispatonkia, saaristolaisleipää ja kirnuvoita
***

Voissa paistettua nieriää
Purjoa ja höyrytettyä kukkakaalia sekä porkkana-appelsiinikastiketta
tai
Yön yli haudutettua karitsan niskaa
Papuja, paprikaa ja punasipulia sekä yrteillä aateloitua paistinkastiketta

****

Täytekakku valintanne mukaan kakkulistalta
Kahvi, haudutettu tee ja keksejä

54,50 €   

Molemmat pääruuat lisähinta  + 9,00 €

Juustolankku valikoiduista kotimaisista juustoista, keksejä ja hilloketta + 11,00€

KAKKUVALIKOIMA

Mansikkakermakakku
Vadelmakermakakku
Mustikkakermakakku
Kinuskikakku
Tuorejuustokakku (sitrus-, mango- tai suklaa)

Viinisuositukset

Talon samppanja: A. Bergère Sélection Brut, Ranska   67,00 € 1/1

Petit Chablis Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska, 51,00 €
Kuiva, mineraalinen ja tasapainoinen valkoviini

Fuentespina Robles 7 Meses, DO Ribera del Duero, Espanja 48,00 €
Runsas, maanläheinen ja kypsän tanniininen punaviini

Mouton Cadet Sauternes, Baron Philippe De Rothschild, Bordeaux, Ranska 8cl 10,00 €
Makea, keskihapokas, sitruksinen ja hedelmäinen jälkiruokaviini

Grillin hehkussa paahtuvat kesän maukkaimmat makuelämykset. Nautinnollisen tapahtuman kruunaa upea miljöö Tuusulanjärven rannalla. Keittiömestarimme Mikko Liikaluoma on suunnitellut teille seuraavat grilliherkkureseptit. Otamme varauksia vastaan myyntipalvelussa.
sales@gustavelund.fi tai 09 2737 555.

Alkujuomaksi suosittelemme:

Bellini persikasta ja kuohuviinistä 6,00 €

Ruokahalun herättäjät:

Vihersalaattia ja popcornia m,g ve
Rôtisseur-perunasalaattia m,g,ve
Salaatti marinoidusta raparperista ja kolmesta tomaatista m,g,ve
Loimulohta päreellä ja retiisi-jogurttikastiketta l,g
Uunissa paahdettua kukkakaalia, Harissakastiketta ja paahdettuja kikherneitä m,g,ve
Pikkelöityä punasipulia m,g,ve
Viininlehtikääryleitä m,g,ve
Grillattua vihreää parsaa, rapeaa pekonia ja parmesanlastuja l,g
Leipävalikoima ja levitteitä

Grillistä:

Pieniä porsaan sisäfilenoisetteja ja paholaisen kastiketta m,g
Maalaismakkaroita ja Inton Aura-sinappia l,g
Häränfileetä ja ruskistetulla voilla sekä yrteillä aateloitua voivaahtoa l,g
Avocado-tofu-colesslaw-täytteisiä pitaleipiä m,ve

Grillin vierestä:

Juurespyttipannua m,g,ve
Mausteisia broilerinsiipiä ja tandoorifraichea l,g
Tomaattista kasvishöystöä m,g,ve
ratinoituja maissintähkiä l,g

Lopuksi suut makeaksi:

Valkosuklaa-mansikkatrifle l,g
Vaahtokarkkeja m,g

47,00 €/hlö 

Viinisuositukset

Alkuun Bellini-cocktail, tai lasillinen talon samppanjaa
A. BERGÈRE SÉLECTION BRUT 67,00 €
André Bergère, Épernay, AC Champagne, Ranska
Kuiva, sitruksinen, hedelmäinen sekä hennon paahteinen

Valkoviiniksi
FAMIGLIA BIANCHI CHARDONNAY 45,00 €
Bodegas Valentin Bianchi, Mendoza, Argentiina
Täyteläinen, raikkaan hedelmäinen ja kevyen tamminen                   

Punaviininä
CHÂTEAU DE PENNAUTIER CABARDÈS 47,00 €
Château de Pennautier, Languedoc-Roussillon, Ranska
Kypsän hedelmäinen, mausteinen ja pehmeätanniininen

Jälkiruokaviininä
MOUTON CADET RÉSERVE SAUTERNES  8cl 10,00 €
Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, Ranska
Makea, keskihapokas, sitruksinen ja hedelmäinen