INTO
Menu kokonaisuudessaan pöytiin tarjoiltuna
 

Limepaahdettuja jättirapuja, avocadopyreetä, mango-papaijatartaria sekä tryffeliöljyllä marinoitua sydänsalaattia
Rapeaa patonkia ja persilja-valkosipulivoita
Joseph Cattin Riesling, AC Alsace, Ranska  47,00 €

***
Yrttipaistettua lampaanfileetä, tummalla suklaalla aateloitua mokkakastiketta, palsternakkarösti ja parmankinkulla vyötettyjä papuja
Boschendal 1685 Shiraz Coastal region, Etelä-Afrikka  51,00
***
Grillattua ananasta, pistaasijäätelöä ja passionmelbaa
Mouton Cadet Sauternes, Baron Philippe De Rothschild, Bordeaux, Ranska 8cl 10,00 €

55,50 €

Keittiömestarin kausimenu

Valmistetaan kauden parhaista raaka-aineista . Ei etukäteen määritelty
Suunnittelussa voidaan huomioida toive pääruoasta, joko lihaa tai kalaa.
Huomioimme etukäteen ilmoitetut erityisruokavaliot.
Etukäteen ilmoittamattomista ja mieltymysten mukaan pohjautuvista erikoisannoksista veloitamme +5 €/hlö

3 ruokalajia 49,50 €/hlö
4 ruokalajia 59,00 €/hlö
5 ruokalajia 67,00 €/hlö

Välisorbetti, tai välijuustot 5,00 €

Aperitiiviksi suosittelemme talon samppanjaa
Champagne A. Bergère Sélection Brut  67,00 € / 9,50 €

Sesongin salaattia tuoreista viherlehdistä ja vadelmavinaigrettea
Nizzalainen salaatti tuoreesta tonnikalasta,
anjoviksesta kananmunasta sekä kasviksista
Porsaanposkirilletteä, cornico-kurkkuja ja kaprista
Ilmakuivattua kinkkua ja mintulla maustettua melonisalaattia
Paahdettua vuohenjuustoa pähkinäisellä salaattipedillä
Grillattua kesäkurpitsaa, artisokkaa, kikherneitä ja korianterikastiketta
Vehnänjyväsalaattia, demikuivattuja tomaatteja ja friteerattua lehtikaalia
Maalaispatonkia ja ciabattaa sekä yrtti-valkosipulivoita
***
Valitse yksi tai kaksi pääruokaa

Kalaa ja äyriäisiä Buillabaisse, limeaiolia ja paistettua riisiä
tai
Confattuja ankankoipia, omena-sipulihauduketta, siiderikastiketta ja perunapyreetä
***
Kookosmaitopannacottaa, veriappelsiinikastiketta ja hedelmiä

52,00 €

Kahdella pääruoalla lisähinta  + 9,00€

Juustolankku valikoiduista kotimaisista juustoista, keksejä ja hilloketta + 11,00€

Aperitiiviksi suosittelemme talon samppanjaa
Champagne A. Bergère Sélection Brut  67,00 € / 9,50 €

Petit Chablis Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska, 51,00 €
Kuiva, mineraalinen ja tasapainoinen valkoviini

Fuentespina Robles 7 Meses, DO Ribera del Duero, Espanja 48,00 €
Runsas, maanläheinen ja kypsän tanniininen punaviini

Lornano Vin Santo Del Chianti Classico, Fattoria Lornano, Toscana, Italia 8cl 10,00 €
Makea, hedelmäinen ja tasapainoisen hapokas
 

PUUTARHURIN PAREMPI BUFFET

Moderni menu ilman lihaa

Vihreää ja värikästä puutarhasta ja pellolta sekä sinappista kastiketta
Salaatti uuden sadon perunasta, suolakurkusta, kapriksesta ja purjosipulista
Tomaatti-sipulisalaattia rucolapedillä ja mustapippuriöljyä
Vehnänjyväsalaattia, marinoituja juureksia ja yrttejä sekä pähkinöitä
Marinoitua tofua, chilipaahdettuja kikherneitä, paprikaa ja rosmariinia
Leipävalikoima ja levitteitä
***

Porkkana-kvinoapyöryköitä, fritattua lehtikaalia ja korianterikastiketta
Herne- perunapyreetä
Hunajapaahdettua punajuurta ja pinaattia
***
Mustikkakukkoa ja vaniljajäätelöä

29,50 €

Lisähinnasta +5,50 € / hlö tukevoittamaan
lihaisia chorizopyöryköitä ja chilillä maustettua tomaattikastiketta

TAPASVALIKOIMA
Kylmää espanjalaista peruna-kasvistortillaa, versoja ja yrttiöljyä
Valkosipuli-chilimarinoituja oliiveja
Mintulla maustettua melonisalaattia
Limepaahdettuja ravunpyrstöjä ja salsafraichea
Ilmakuivattua kinkkua
Espanjalaista chorizoa
Pestolla marinoitua mozzarellaa ja kirsikkatomaatteja
Paahdettua kesäkurpitsaa, kikherneitä ja korianterikastiketta
Värikästä ja vihreää puutarhasta sekä vinaigrettea
Patonkia ja levitteitä
27,50 €

ILTAPALOJEN KLASSIKOITA JA MODERNEJA UUTUUKSIA

VÄHÄN MUTTA HYVÄÄ
Raakapaistettuja perunoita ja sipulia
Pieniä porsaan sisäfilenoisetteja
Rapeaa pekonia
Pieniä maalaismakkaroita
Paistettua kananmunaa
Etikkapunajuurta
Kurkku-sipulipikkelsiä
22,50 €

SAVULOHTA JA SIENIKASTIKETTA
Lämminsavustettua merilohta Inton omasta savustamosta
Kermaista sienikastiketta kauden sienistä
Keitettyjä uuden sadon perunoita
Vihreää ja värikästä puutarhasta ja vinaigrettea
Tomaatti-sipulisalaattia
Perinteisiä hölskykurkkuja
Ruisleipää ja maalaisvoita
26,50 €

WOKATTUA JA KOKATTUA
Wokattuja kauden kasviksia maustettuna seesaminsiemenillä, chilillä ja yrteillä
Suikaloitua kanaa MojoRojo ja Salsa fraichea
Chilipaahdettuja kikherneitä, marinoitua tofua ja pestokastiketta
Rapeaa patonkia
19.50 €

JÄLKIRUOAKSI

Mini-mudcake, passionkastiketta ja marjoja
8,50 €
Mansikka-raparperitrifle
10,50 €
Mustikkakukkoa ja vaniljajäätelöä
11,00 €

Lapin Eukon Plörökahvi:
Kuksa, jossa leipäjuustoa pieninä kuutioina sekä ruokosokerisiirappia.
Päälle kaadetaan kahvi ja halutessa tilkka kermaa tai maitoa
12,50 €
Mahdollisuus pieneen terästykseen Jaloviinalla, laskutus erikseen 6 € / 4 cl

Juustovalikoima:
3 lajia juustoja; Camembert-, Peltola Bleu- ja Vanha Gouda
Pähkinöitä, viikunahilloa ja keksejä
16,50 €

NACHOJA JA HERKKUDIPPEJÄ 

5,00 €/hlö

Savulohimoussea ruiskupeissa
Silakkatartaria mallasleivällä
Äyriäisnyyttejä ja Ricard-kastiketta
Riistalinturilletteä ja puolukkaa briossileivällä
Savuporo-voitaikinahyrriä
Vuohejuustomousseleivoksia
Pieniä kasvispaistoksia
Kaalipiirasta
Pieniä punajuurimokkaruutuja
Pieniä porkkanakakkuleivoksia
Leipäjuustoa ja lakkahilloa
Mascarpone-moussella täytettyjä suklaakuppeja ja mansikkaa

Kaikki Cocktail-palat 3,50 € / kpl

SYKSYINEN JUHLAMENU

Tillivoissa pyöriteltyjä uuden sadon perunoita
Omena-siiderisilakoita
Limegraavattua siikaa ja ruohosipuli-mätikastiketta
Purjoa, kurkkua ja yrttejä
Savustettuja muikkuja Pieliseltä
Tomaattia, kaprista ja basilikamarinoitua mozzarellaa
Yrttimarinoituja syyssieniä
Naudan pastramia ja punasipulihilloketta
Paahdettua porkkanaa ja karpaloita
Appelsiinimarinoitua kalkkunaa, marinoitua mustajuurta ja herukkakastiketta
Vihreää ja värikästä ryytimaalta kera mustikoiden
Vadelmavinaigrettea

***

Valitse yksi tai kaksi pääruokaa

Leipävalikoima, katajanmarjavoita ja yrttilevitettä
***
Voissa paistettua nieriää, herne-remouladea, helmitomaatteja ja lehtikaalia
Punajuurigratiinia ja auringonkukan siemeniä
tai
Ylikypsää härän poskea, Portterikastiketta ja haudutettuja syyssipuleita
Palsternakkapyreetä ja paistettuja papuja

***

Täytekakku valintanne mukaan kakkulistalta sekä marmeladimakeisia
Kahvi ja haudutettu tee

Yhdellä pääruokavaihtoehdolla 59,00 €
Kahdella pääruokavaihtoehdolla 65,00 €

***

Juustolankku valikoiduista kotimaisista juustoista, keksejä ja hilloketta lisähinta 12,00 €

KAKKUVAIHTOEHDOT

Mansikkakermakakku
Vadelmakermakakku
Mustikkakermakakku
Kinuskikakku
Tuorejuustokakku  (sitrus-, mango- tai suklaa)

Viinisuositukset

Petit Chablis Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska 51,00 €
Kuiva, mineraalinen ja tasapainoinen valkoviini
***

Fuentespina Robles 7 Meses, DO Ribera del Duero, Espanja 48,00 €
Runsas, maanläheinen ja kypsän tanniininen punaviini
***

Mouton Cadet Sauternes, De Rothschild, Bordeaux, Ranska 8cl 10,00 €
Makea, keskihapokas, sitruksinen ja hedelmäinen jälkiruokaviini
 

Grillin hehkussa paahtuvat kesän maukkaimmat makuelämykset. Nautinnollisen tapahtuman kruunaa upea miljöö Tuusulanjärven rannalla.
Keittiömestarimme Mikko Liikaluoma on suunnitellut teille seuraavat grilliherkkureseptit.

RUOKAHALUN HERÄTTÄJÄT:
Vihersalaattia ja popcornia m,g ve
Rotisseur-perunasalaattia m,g,ve
Varhaiskaalisalaattia m,g,ve
Savulohta ja parsakastiketta l,g
Chilimarinoituja katkarapuja m,g
Kreikkalaista salaattia l,g
Pikkelöityä punasipulia m,g,ve
Leipävalikoima ja levitteitä

GRILLISTÄ:
Pieniä porsaanfilee-noisetteja ja salvia-kaprisvoita m,g
Maalaismakkaroita, Inton viskisinappia ja
jalapenoketsuppia  l,g
Grillattua kanaa ja paholaisen kastiketta l,g
Grillattuja maissintähkiä m,g,ve

GRILLIN VIERESTÄ:
Frittiperunaa m,g,ve
BBQ-marinoitua chuck roll härkää ja viherpippurimajoneesia l,g
Grillikasviksia m,g,ve

JA LOPUKSI SUUT MAKEAKSI:
Jäätelökakkua l
Vaahtokarkkeja m,g

47,00 €

Otamme varauksia vastaan myyntipalvelussa.
sales@gustavelund.fi tai 09 2737 555.