Menu I  Lintutarhurin menu

Siikatartaria mallasleivällä, siianmätimoussea, pikkelöityä kurkkua ja tilliöljyä
Joseph Cattin Riesling , AC Alsace Ranska,  47,00 €
***
Ilmakuivatulla kinkulla vyötettyä fasaaninrintaa,
salvialla maustettua lintukastiketta sekä kermaista kukkakaaliohrattoa
Sansilvestro Appassimento Barbera, Doc Barbera, Piemonte, Italia  43,00 €
***
Peltola Bleu-juustoa, omenahilloketta ja saaristokorppu
***
Pavlova-leivos:
Vanilja-passionjäätelöllä täytetty marenkileivos, passionmelbaa ja marjoja
Lornano Vin Santo Del Chianti Classico Toscana Doc, Italia  9,00 € 8 cl

65,00 €/hlö

Menu II  Tuusulanjärvi-menu

Riistalinturilletteä, herkkutattimajoneesia ja
paahdetuilla kuminansiemenillä maustettua kaalisalaattia
Moko Black Pinot Noir Boutinot, Blind River Valley, Marlborough, New Zealand 48,00 €
***
Hapankorppuleivitettyä kuhaa, piparjuurivoikastiketta ja juures-perunapaistosta
Famiglia Bianchi Chardonnay, Mendoza, Argentiina  49,00 €
***
Metsämarjatrilogia:
Puolukkaparfeeta, mustikkakastiketta ja karpalo-spelttigranolaa
Philippe De Bourgogne Framboise, Loire, Ranska  4 cl 5,00 €

56,00 €/hlö

Keittiömestarin kausimenu

Valmistetaan kauden parhaista raaka-aineista, ei etukäteen määritelty
Suunnittelussa voidaan huomioida toive pääruoasta lihaa vai kalaa

3 ruokalajia 49,00 €/hlö
4 ruokalajia 58,00 €/hlö
5 ruokalajia 67,00 €/hlö

Välisorbetti, tai välijuustot 5,00 €

Alkuun Meze-valikoima

Inton leipää ja punajuurihummusta
Viininlehtikääryleitä
Tomaattisalaattia ja basilikaa
Mintulla maustettua kurkkua
Tsatsikia ja kalamata-oliiveja
Grillattuja kasviksia ja stifado-sipulia
Fetatahnalla täytettyjä paprikoita
Vihersalaattia

Pääruokana

Kalaa ja äyriäisiä Saganaki
Lammasta Kleftigo
Bulguria, kvinoaa, kasviksia ja paistettua halloumi-juustoa

Jälkiruokana

Jogurtti-halvamoussea
Tuorehedelmäsalaattia

Juomasuositukset

Alkuun lasillinen talon samppanjaa: A. Bergère Sélection Brut  67,00 € 1/1
Valkoviiniksi: Petit Chablis Seguinot-Bordet  51,00 € 1/1
Punaviininä: Flor De Crasto. talon oma maahantuonti  39,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Réserve Sauternes  47,00 € 1/2

Alkuun

Lohiviettelystä ja kananmunanlohkoja
Siianmätiä, smetanaa ja sipulia
Frittimuikkuja
Pikkelöityä kurkkua
Paahdetuilla kuminansiemenillä maustettua kaalisalaattia ja porosalamia
Kermaista metsäsieni-savuriistasalaattia
Porkkanoita ja karpaloita
Punajuuria ja vihersalaattia
Inton leipävalikoima ja levitteitä

Pääruokana

Poronkäristystä, perunasosetta ja puolukkaa

Jälkiruuaksi

Lämmintä leipäjuustopaistosta ja lakkoja

Viinisuositukset

Talon Samppanja: A. Bergère Sélection Brut  67,00 € 1/1
Valkoviini: Sansilvestro Piemonte Doc Cortese Adelasia  39,00 € 1/1
Punaviini: Sansilvestro Appassimento Barbera  43,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Lornano Vin Santo  43,00 € 1/2

MUISTOJEN MAKUMATKA

Mummolan kesäsalaatti:
Lehtisalaattia, kananmunanlohkoja, saaristolaisleipäkrutonkeja ja tillikreemiä
Pikkelöityä kurkkua
Tomaatti-punasipulisalaattia
Punajuuri-omenasalaattia
Leipävalikoima ja levitteitä

***

Voissa paistettuja muikkuja, tillivoisulaa
ja/tai
Naudanlihapyöryköitä ja kermaista paistinkastiketta
Perunasosetta
Kahden kaalin gratiinia

***

Piimähyytelöä ja marjakastiketta

Yhdellä pääruokavaihtoehdolla 28,50 €
Kahdella pääruokavaihtoehdolla 32,50 €

TAPASVALIKOIMA

Cajunpaahdettuja perunoita
Valkosipuli-chilimarinoituja oliiveja
Mintulla maustettua melonisalaattia
Limepaahdettuja ravunpyrstöjä ja salsafraichea

Ilmakuivattua kinkkua
Espanjalaista chorizoa
Pestomarinoitua mozzarellaa
Marinoituja kasviksia

Vihersalaattia ja vinaigrea
Tuoretta patonkia ja levitteitä

25,50 €

GRILLIMAKKARAA

Valikoima grillimakkaroita joko valmiiksi paistettuna
tai itse grillattuna laavulla/saunalla
Makkaroita 3 kpl/hlö

Kirkasta perunasalaattia
Oluessa haudutettua hapankaalia

Tryffelisinappia ja ketsuppia
Patonkia ja levitteitä

18,00 €

UUNIPERUNOITA

Savulohi-katkaraputahnaa (kylmä)
Metsäsieni-savuriistakastiketta (lämmin)
Juustoista tsatsikikastiketta (kylmä)

Vihersalaattia ja vinaigrettea
Tuoretta rapeaa patonkia

16,50 €

KERMAISTA SAVUMUIKKUKEITTOA

Lisäksi leipävalikoima ja kirnuvoita

15,00 €

JÄLKIRUOAKSI

Tiramisua  9,50 €
Mini-mudcake, passionkastiketta ja marjoja  6,50 €
Sitrusposset ja limemarinoituja mansikoita  8,50 €
Pieniä ohukaisia, mansikkahilloa, kermavaahtoa ja vaahterasiirappia  12,00 €
Juustovalikoima:
3 lajia juustoja (camembert-, peltola bleu- ja vanha gouda), pähkinöitä, viikunahilloa, keksejä 16,50 €

NACHOJA JA HERKKUDIPPEJÄ 

5,00 €/hlö

Savulohimoussea ruiskupeissa

Silakkatartaria mallasleivällä

Äyriäisnyyttejä ja Ricard-kastiketta

Riistalinturilletteä ja puolukkaa briossileivällä

Savuporo-voitaikinahyrriä

Vuohejuustomousseleivoksia

Pieniä kasvispaistoksia

Kaalipiirasta

Pieniä punajuurimokkaruutuja

Pieniä porkkanakakkuleivoksia

Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Mascarpone-moussella täytettyjä suklaakuppeja ja mansikkaa

Kaikki Cocktail-palat 3,50 € / kpl

Juhlamenu I

Tillivoissa pyöriteltyjä keitinperunoita
Katajanmarjasilakkaa
Puolukkaista graavilohta
Siikaröraa ja siianmätiä saaristolaisleivällä
Vitello Tonnato hämäläiseen tapaan: Paahdettua porsaanfileetä,
savumuikkukastiketta ja murustettua kotijuustoa

Karitsan paahtopaistia, hillottua punasipulia ja kaprista
Fenkolilla maustettua sesongin kasvissalaattia
Kasvispateeta ja basilikakastiketta
Porkkanaa ja karpaloita
Pikkelöityjä kanttarelleja
Vihersalaattia ja vinaigrettea

Gustavelundin leipävalikoima ja levitteitä

***

Kylmäsavulohitäytteisiä kuhapihvejä, yrteillä aateloitua voikastiketta
ja/tai
Matalalämmössä kypsennettyä häränseläkettä, punaviinikastiketta

Peruna-kasvispaistosta ja mustajuuri-maa-artisokkagratiinia

****

Kookosmaito-pannacottaa ja marinoituja hedelmiä

Yhdellä pääruokavaihtoehdolla      63,50 €
Kahdella pääruokavaihtoehdolla    69,00 €

Lisäksi erikseen tilattavissa täytekakku, kahvit ja keksejä
erilliseltä kakkulistalta 10,00 €/hlö

Jälkiruoan vaihto kakkuun, kekseihin ja kahviin, veloitus 5,00 €/hlö

JUHLAMENUIDEN KAKKUVALIKOIMA
Mansikkakermakakku
Vadelmakermakakku
Mustikkakermakakku
Kinuskikakku
Tuorejuustokakku (sitrus-, mango- tai suklaa)

Viinisuositukset menu I

Talon samppanja: A. Bergère Sélection Brut, Ranska   67,00 € 1/1

Valkoviini: Sansilvestro Adelasia Cotrese, Piemonte, Italia     39,00 € 1/1
Punaviini: Sansilvestro Appassimento Barbera, Italia             47,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Sauternes, Ranska                 10,00€ / 8 cl

Juhlamenu II

Tillivoissa pyöriteltyjä keitinperunoita
Sitrussilakkaa
Suolakurkku-omenasilliä
Pippurimakrillia ja ruohosipulikastiketta
Perinteisiä tillikurkkuja
Kermaista metsäsienisalaattia
Sesongin kasvispateeta ja punajuurihummusta
Appelsiinimarinoitua kalkkunaa ja mustaherukkahyytelöä
Hedelmäistä leipäjuustosalaattia
Kananmunanlohkoja ja caviart-kastiketta
Tomaatti-punasipulisalaattia
Vihersalaattia ja vinaigrettea

Gustavelundin leipävalikoima, voita ja levitettä

***

Paistettua lohta ja yrtti-hollandaisekastiketta
ja/tai
Ylikypsää porsaanposkea, sinappista paistinkastiketta

Rosmariinipaahdettuja perunoita
Kahden kaalin gratiinia

***

Täytekakku valintanne mukaan erilliseltä kakkulistalta sekä keksejä
Kahvi ja haudutettu tee

Yhdellä pääruokavaihtoehdolla      57,50 €
Kahdella pääruokavaihtoehdolla    63,50 €

Viinisuositukset menu II

Talon samppanja: A. Bergère Sélection Brut, Ranska                   67,00 € 1/1

Valkoviini: Famiglia Bianchi Chardonnay, Argentiina                     47,00 € 1/1
Punaviini: Château De Pennautier Cabardès, Ranska                  47,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Reserve Sauternes , Ranska        10,00€ / 8 cl

Grillin hehkussa paahtuvat kesän maukkaimmat makuelämykset. Nautinnollisen tapahtuman kruunaa upea miljöö Tuusulanjärven rannalla. Keittiömestarimme Mikko Liikaluoma on suunnitellut teille seuraavat grilliherkkureseptit. Otamme varauksia vastaan myyntipalvelussa.
sales@gustavelund.fi tai 09 2737 555.

Alkujuomaksi suosittelemme:

Bellini persikasta ja kuohuviinistä 6,00 €

Ruokahalun herättäjät:

Vihersalaattia ja popcornia m,g ve
Rôtisseur-perunasalaattia m,g,ve
Salaatti marinoidusta raparperista ja kolmesta tomaatista m,g,ve
Loimulohta päreellä ja retiisi-jogurttikastiketta l,g
Uunissa paahdettua kukkakaalia, Harissakastiketta ja paahdettuja kikherneitä m,g,ve
Pikkelöityä punasipulia m,g,ve
Viininlehtikääryleitä m,g,ve
Grillattua vihreää parsaa, rapeaa pekonia ja parmesanlastuja l,g
Leipävalikoima ja levitteitä

Grillistä:

Pieniä porsaan sisäfilenoisetteja ja paholaisen kastiketta m,g
Maalaismakkaroita ja Inton Aura-sinappia l,g
Häränfileetä ja ruskistetulla voilla sekä yrteillä aateloitua voivaahtoa l,g
Avocado-tofu-colesslaw-täytteisiä pitaleipiä m,ve

Grillin vierestä:

Juurespyttipannua m,g,ve
Mausteisia broilerinsiipiä ja tandoorifraichea l,g
Tomaattista kasvishöystöä m,g,ve
ratinoituja maissintähkiä l,g

Lopuksi suut makeaksi:

Valkosuklaa-mansikkatrifle l,g
Vaahtokarkkeja m,g

47,00 €/hlö 

Viinisuositukset

Alkuun Bellini-cocktail, tai lasillinen talon samppanjaa
A. BERGÈRE SÉLECTION BRUT 67,00 €
André Bergère, Épernay, AC Champagne, Ranska
Kuiva, sitruksinen, hedelmäinen sekä hennon paahteinen

Valkoviiniksi
FAMIGLIA BIANCHI CHARDONNAY 45,00 €
Bodegas Valentin Bianchi, Mendoza, Argentiina
Täyteläinen, raikkaan hedelmäinen ja kevyen tamminen                   

Punaviininä
CHÂTEAU DE PENNAUTIER CABARDÈS 47,00 €
Château de Pennautier, Languedoc-Roussillon, Ranska
Kypsän hedelmäinen, mausteinen ja pehmeätanniininen

Jälkiruokaviininä
MOUTON CADET RÉSERVE SAUTERNES  8cl 10,00 €
Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, Ranska
Makea, keskihapokas, sitruksinen ja hedelmäinen