Menu I  Lintutarhurin menu

Siikatartaria mallasleivällä, siianmätimoussea, pikkelöityä kurkkua ja tilliöljyä
Joseph Cattin Riesling , AC Alsace Ranska,  47,00 €
***
Ilmakuivatulla kinkulla vyötettyä fasaaninrintaa,
salvialla maustettua lintukastiketta sekä kermaista kukkakaaliohrattoa
Sansilvestro Appassimento Barbera, Doc Barbera, Piemonte, Italia  43,00 €
***
Peltola Bleu-juustoa, omenahilloketta ja saaristokorppu
***
Pavlova-leivos:
Vanilja-passionjäätelöllä täytetty marenkileivos, passionmelbaa ja marjoja
Lornano Vin Santo Del Chianti Classico Toscana Doc, Italia  9,00 € 8 cl

65,00 €/hlö

Menu II  Tuusulanjärvi-menu

Riistalinturilletteä, herkkutattimajoneesia ja
paahdetuilla kuminansiemenillä maustettua kaalisalaattia
Moko Black Pinot Noir Boutinot, Blind River Valley, Marlborough, New Zealand 48,00 €
***
Hapankorppuleivitettyä kuhaa, piparjuurivoikastiketta ja juures-perunapaistosta
Famiglia Bianchi Chardonnay, Mendoza, Argentiina  49,00 €
***
Metsämarjatrilogia:
Puolukkaparfeeta, mustikkakastiketta ja karpalo-spelttigranolaa
Philippe De Bourgogne Framboise, Loire, Ranska  4 cl 5,00 €

56,00 €/hlö

Keittiömestarin kausimenu

Valmistetaan kauden parhaista raaka-aineista, ei etukäteen määritelty
Suunnittelussa voidaan huomioida toive pääruoasta lihaa vai kalaa

3 ruokalajia 49,00 €/hlö
4 ruokalajia 58,00 €/hlö
5 ruokalajia 67,00 €/hlö

Välisorbetti, tai välijuustot 5,00 €

Alkuun Meze-valikoima

Inton leipää ja punajuurihummusta
Viininlehtikääryleitä
Tomaattisalaattia ja basilikaa
Mintulla maustettua kurkkua
Tsatsikia ja kalamata-oliiveja
Grillattuja kasviksia ja stifado-sipulia
Fetatahnalla täytettyjä paprikoita
Vihersalaattia

Pääruokana

Kalaa ja äyriäisiä Saganaki
Lammasta Kleftigo
Bulguria, kvinoaa, kasviksia ja paistettua halloumi-juustoa

Jälkiruokana

Jogurtti-halvamoussea
Tuorehedelmäsalaattia

Juomasuositukset

Alkuun lasillinen talon samppanjaa: A. Bergère Sélection Brut  67,00 € 1/1
Valkoviiniksi: Petit Chablis Seguinot-Bordet  51,00 € 1/1
Punaviininä: Flor De Crasto. talon oma maahantuonti  39,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Réserve Sauternes  47,00 € 1/2

Alkuun

Lohiviettelystä ja kananmunanlohkoja
Siianmätiä, smetanaa ja sipulia
Frittimuikkuja
Pikkelöityä kurkkua
Paahdetuilla kuminansiemenillä maustettua kaalisalaattia ja porosalamia
Kermaista metsäsieni-savuriistasalaattia
Porkkanoita ja karpaloita
Punajuuria ja vihersalaattia
Inton leipävalikoima ja levitteitä

Pääruokana

Poronkäristystä, perunasosetta ja puolukkaa

Jälkiruuaksi

Lämmintä leipäjuustopaistosta ja lakkoja

Viinisuositukset

Talon Samppanja: A. Bergère Sélection Brut  67,00 € 1/1
Valkoviini: Sansilvestro Piemonte Doc Cortese Adelasia  39,00 € 1/1
Punaviini: Sansilvestro Appassimento Barbera  43,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Lornano Vin Santo  43,00 € 1/2

TYYNI JÄRVI

Vihersalaattia, rucolaa ja Kyöstin yrttistä salaatinkastiketta
Chilillä maustettua papu-couscoussalaattia
Tuoreella mintulla maustettua melonisalaattia
Pestolla marinoituja kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa

Limepaahdettua lohta ja Inton salsa-fraichea
Tilliperunoita
Tuoreilla yrteillä maustettuja kasviksia

Mini-mudcake & passion-coulis

29,90 €/hlö

MAKKARABUFFET

Vihersalaattia, rucolaa ja Kyöstin yrttistä salaatinkastiketta
Inton perunasalaattia
Valkosipuli-chilioliiveja

Makkaravalikoima:
Chorizoa, bratwurstia, nakkeja
 

Haudutettua hapankaalia Gustavelundin tapaan
Cajun-paahdettuja perunoita

Inton Jallusinappia ja Ketchuppia

Mini-mudcake & passion-coulis

23,90 €/hlö

NACHOJA JA HERKKUDIPPEJÄ 

5,00 €/hlö

TAPASVATI A'LA INTO 

15,00 €/hlö

Savulohimoussea ruiskupeissa

Silakkatartaria mallasleivällä

Äyriäisnyyttejä ja Ricard-kastiketta

Riistalinturilletteä ja puolukkaa briossileivällä

Savuporo-voitaikinahyrriä

Vuohejuustomousseleivoksia

Pieniä kasvispaistoksia

Kaalipiirasta

Pieniä punajuurimokkaruutuja

Pieniä porkkanakakkuleivoksia

Leipäjuustoa ja lakkahilloa

Mascarpone-moussella täytettyjä suklaakuppeja ja mansikkaa

Kaikki Cocktail-palat 3,50 € / kpl

Juhlamenu I

Vihersalaattia ja vinaigrettea
Chilillä maustettua kasvis-couscoussalaattia
Jokirapusalaattia
Marinoituja herkkusieniä
Tilliperunoita
Talon karviaissilliä
Smetana-hunajasilliä
Piparjuuritäytteisiä lohirullia
Palvattua kalkkunaa ja omenahilokketta
Gustavelundin leipävalikoima, voita ja levitettä
***

Inton pariloitua lohta ja kermaista tattikastiketta
Kauden kasviksia
Paahdettua rosmariiniperunaa
ja/tai
Paistettua maissikanan rintaa ja tummaa tryffelikastiketta
Kauden kasviksia
Paahdettua rosmariiniperunaa
****

Täytekakku seuraavista vaihtoehdoista:
Mansikka-, vadelma-, suklaa- tai sitrusjuustokakku

Kahvia teetä ja keksejä

Yhdellä lämpimällä ruoalla               55,00 € 
Kahdella lämpimällä ruoalla             59,00 €

Viinisuositukset menu I

Talon samppanja: A. Bergère Sélection Brut, Ranska   67,00 € 1/1

Valkoviini: Famiglia Bianchi Chardonnay, Argentiina     45,00 € 1/1
Punaviini: Château De Pennautier Cabardès, Ranska  47,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Sauternes, Ranska        10,00€ / 8 cl

Juhlamenu II

Vihersalaattia ja vinaigrettea

Mintulla maustettua melonisalaattia
Vuolukermaista metsäsienisalaattia
Ceasarsalaattia ja leipäkrutonkeja
Paahdettua vuohenjuustoa pähkinäisellä salaattipedillä
Tilliperunoita
Talon karviaissilliä
Smetana-hunajasilliä
Rapusilakoita
Piparjuuritäytteisiä lohirullia
Paahtopaistia ja mustaherukkahyytelöä
Gustavelundin leipävalikoima, voita ja levitettä
***

Pariloitua nieriää ja sahramivoikastiketta
Kauden kasviksia
Paahdettua juurespyreetä
ja/tai
Ylikypsää karitsan entrecôtea ja paistikastiketta
Kauden kasviksia
Paahdettua juurespyreetä
***

Täytekakku seuraavista vaihtoehdoista:
Mansikka-, vadelma-, suklaa- tai sitrusjuustokakku

Kahvia teetä ja keksejä

Yhdellä lämpimällä   ruoalla               60,00 € 
Kahdella lämpimällä ruoalla               65,00 €

Viinisuositukset menu II

Talon samppanja: A. Bergère Sélection Brut, Ranska                   67,00 € 1/1

Valkoviini: Sansilvetro Adelasia Cotrese, Piemonte, Italia             39,00 € 1/1
Punaviini: Sansilvestro Appassimento Barbera, Italia                   43,00 € 1/1
Jälkiruokaviini: Mouton Cadet Reserve Sauternes , Ranska        10,00€ / 8 cl

Grillin hehkussa paahtuvat kesän maukkaimmat makuelämykset. Nautinnollisen tapahtuman kruunaa upea miljöö Tuusulanjärven rannalla. Keittiömestarimme Mikko Liikaluoma on suunnitellut teille seuraavat grilliherkkureseptit. Otamme varauksia vastaan myyntipalvelussa.
sales@gustavelund.fi tai 09 2737 555.

Alkujuomaksi suosittelemme:

Bellini persikasta ja kuohuviinistä 6,00 €

Ruokahalun herättäjät:

Vihersalaattia ja popcornia m,g ve
Rôtisseur-perunasalaattia m,g,ve
Salaatti marinoidusta raparperista ja kolmesta tomaatista m,g,ve
Loimulohta päreellä ja retiisi-jogurttikastiketta l,g
Uunissa paahdettua kukkakaalia, Harissakastiketta ja paahdettuja kikherneitä m,g,ve
Pikkelöityä punasipulia m,g,ve
Viininlehtikääryleitä m,g,ve
Grillattua vihreää parsaa, rapeaa pekonia ja parmesanlastuja l,g
Leipävalikoima ja levitteitä

Grillistä:

Pieniä porsaan sisäfilenoisetteja ja paholaisen kastiketta m,g
Maalaismakkaroita ja Inton Aura-sinappia l,g
Häränfileetä ja ruskistetulla voilla sekä yrteillä aateloitua voivaahtoa l,g
Avocado-tofu-colesslaw-täytteisiä pitaleipiä m,ve

Grillin vierestä:

Juurespyttipannua m,g,ve
Mausteisia broilerinsiipiä ja tandoorifraichea l,g
Tomaattista kasvishöystöä m,g,ve
ratinoituja maissintähkiä l,g

Lopuksi suut makeaksi:

Valkosuklaa-mansikkatrifle l,g
Vaahtokarkkeja m,g

47,00 €/hlö 

Viinisuositukset

Alkuun Bellini-cocktail, tai lasillinen talon samppanjaa
A. BERGÈRE SÉLECTION BRUT 67,00 €
André Bergère, Épernay, AC Champagne, Ranska
Kuiva, sitruksinen, hedelmäinen sekä hennon paahteinen

Valkoviiniksi
FAMIGLIA BIANCHI CHARDONNAY 45,00 €
Bodegas Valentin Bianchi, Mendoza, Argentiina
Täyteläinen, raikkaan hedelmäinen ja kevyen tamminen                   

Punaviininä
CHÂTEAU DE PENNAUTIER CABARDÈS 47,00 €
Château de Pennautier, Languedoc-Roussillon, Ranska
Kypsän hedelmäinen, mausteinen ja pehmeätanniininen

Jälkiruokaviininä
MOUTON CADET RÉSERVE SAUTERNES  8cl 10,00 €
Baron Philippe de Rothschild, Bordeaux, Ranska
Makea, keskihapokas, sitruksinen ja hedelmäinen

Pieniä tattariblinejä L ja Nikolain ohrablinejä L

Lisäkkeinä:
Hienonnettua suolakurkkua  m, g
Piparjuurella maustettua punajuuri-omenasalaattia  m, g
Sillikaviaaria  l, g
Sesongin mätiä, vaahdotettua smetanaa ja punasipulia  l, g
Lohiviettelystä ja kananmunanlohkoja  l, g
Kermaista metsäsienisalaattia  l, g
Kirkasta perunasalaattia  m, g
Lämmintä hapankaalihauduketta  l, g
39,50 €/hlö

Lämpimänä ruokana:

Kermaista kalakeittoa sesongin kalasta
13,00 €/hlö

Ja jälkiruoka kruunaa aterian:

Tuoreilla hedelmillä ja marjoilla täytetty Pavlova-kakku
9,50 €/hlö

Tyrni-vaniljaparfeeta ja marinoituja puutarhamarjoja
10,50 €/hlö

Juomasuosituksemme

Alkuun lasillinen talon samppanjaa
A. BERGÈRE SÉLECTION BRUT
André Bergère, Épernay, AC Champagne, Ranska
Kuiva, sitruksinen, hedelmäinen sekä hennon paahteinen
67,00 €

KOSKENKORVASNAPSI 6,00 €

Valkoviiniksi
PETIT CHABLIS SEGUINOT-BORDET
Domaine Seguinot-Bordet, AOC Chablis, Ranska
Kuiva, mineraalinen ja tasapainoinen
51,00 €

Punaviininä
CHÂTEAU DE PENNAUTIER CABARDÈS
Château de Pennautier, Languedoc-Roussillon, Ranska
Kypsän hedelmäinen, mausteinen ja pehmeätanniininen
47,00 €

Jälkiruokaviininä
PHILIPPE DE BOURGOGNE FRAMBOISE
Baron de Ladoucette, Loire, Ranska
Makea, raikas ja vadelmainen
8cl 9,20 €